Производство сливочного масла: главные этапы

Производство сливочного масла — это сложный и многокомпонентный процесс, требующий строгого соблюдения технологических параметров на каждом этапе. От качества сырья и точности настроек оборудования напрямую зависит вкус, консистенция и срок хранения готового продукта. На современных предприятиях используются автоматизированные линии, которые обеспечивают стабильное качество и высокую производительность.

В основе технологии лежит использование высокожирных сливок. Они проходят тщательную подготовку, включающую очистку, нормализацию по жиру, пастеризацию и охлаждение. После этого следует этап сбивания, в результате которого жидкая фракция разделяется на масляное зерно и пахту. Именно этот момент является ключевым в формировании структуры сливочного масла и спредов.