Сыродельные ванны
Назначение
Сыродельные ванны предназначены для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.
Описание
Сыродельная ванна - основной элемент сыродельного цеха. Ванна представляет собой двустенный эллипсовидный сосуд с плоским дном и открытым или закрытым верхом. В межстенное пространство, в зависимости от выполняемой технологической операции, подается пар, горячая или ледяная вода. Ванна снабжена режуще-вымешивающим устройством для разрезки и дробления сырного сгустка.
Технологические операции
Технологические операции, осуществляемые в сыродельной ванне следующие:
- подогрев молока до температуры заквашивания при непрерывном перемешивании;
- внесение бактериальной закваски, раствора фермента, химикалий;
- свертывание молока;
- обработка полученного сгустка режуще-вымешивающим устройством;
- постановка зерна;
- отбор части сыворотки;
- второе нагревание при вращающемся инструменте, подсушка зерна;
-удаление смеси сырного зерна с сывороткой из ванны.
Перечень поставляемых сыродельных ванн и их технические характеристики:
|
Наименование |
Объем ванны (куб.м.) |
Мощность |
Частота вращения |
Расход пара, |
Масса |
Габарит |
|
Д7-ОСА-1 |
2.5 |
1.12 |
4.5...29 |
0.1 |
1500 |
3940х1620х1900 |
|
В2-ОСВ-5 |
5.0 |
1.8 |
2...20 |
0.05 |
3800 |
6220х2200х2300 |
|
В2-ОСВ-10 |
10.0 |
1.87 |
2...20 |
0.04 |
4800 |
6800х4950х2815 |
|
Я7-815 |
0.6 |
1.1 |
35.5 |
0.3 |
500 |
1850х950х1325 |
|
Я7-761 |
1.2 |
0.9...2.1 |
4.3...32.9 |
0.1 |
1500 |
4009х1376х1850 |
| Отправить заявку | Для уточнения технических характеристик и комплектации поставляемого изделия свяжитесь со специалистом отдела продаж по телефону +7 (495) 933-60-63, или по e-mail: sales@protemol.ru |