Ультрафильтрация в молочной промышленности

Что это за технология, зачем нужна

Ультрафильтрация — это мембранная технология, при которой молоко пропускается через полупроницаемые мембраны под давлением. Мембраны улавливают крупные молекулы — в частности, белки, жиры и некоторые микроэлементы, а вода, лактоза и минеральные вещества проходят через поры и отделяются.

Применение ультрафильтрации позволяет:

• концентрировать белки и полезные компоненты;
• удалить лишнюю влагу из молока без нагрева;
• получить концентраты и сыворотку с высокой биологической ценностью;
• минимизировать использование консервантов за счет снижения микробной нагрузки.

Технология широко применяется в производстве молочных напитков, диетического и детского питания, а также в переработке обезжиренного молока для создания функциональных продуктов.

Преимущества ультрафильтрации

Использование установки ультрафильтрации позволяет оптимизировать производство за счёт глубокого разделения компонентов молока. Метод даёт значительные преимущества перед традиционными способами переработки.

Оборудование подходит для переработки различных видов сырья — от цельного до обезжиренного молока.

Возможность точной настройки параметров процесса под разные задачи: от получения белковых концентратов до разделения сыворотки.

• сокращение рас­хода закваски;
• повышение производительности твороизготовителей - благодаря увеличению содер­жания сухих веществ в исходном продукте,  сокращение длительности процесса образования творожного сгустка;
• независимость от сезонных ко­лебаний белкового состава исходного молока;
• уменьшение почти в 2 раза объема творогоизготовителей (ванн) для выработки продукции. Соответственно уменьшение площади занимаемой оборудованием творожного участка;
• потери жира с сывороткой аналогичны традиционному способу,  потери  белков немного ниже, в связи с чем  увеличение выхода творога, на практике  составляет до 2%.

УФ-технологии активно используются в странах с развитой молочной промышленностью, где важны стандарты качества и эффективность.

Оборудование ультрафильрации «Протемол»

Компания «Протемол» предлагает высокотехнологичные установки ультрафильтрации для предприятий пищевой отрасли. Наше оборудование разработано с учётом потребностей реального производства и полностью адаптировано к условиям переработки молока.

Продукция, которую можно получить:

• Творог, 0,05% - 1100 кг.
• Творог, 5% - 1000 кг.
• Творог, 9% - 1000 кг.
• Цельномолочная продукция, 1,5% - 10 000 кг.
• Цельномолочная продукция, 2,5% - 40 000 кг.
• Цельномолочная продукция, 3,2% - 26 740 кг.

Мы предлагаем:

• оптимальный подбор решений под конкретные задачи;
• надежные мембранные компоненты с долгим сроком службы;
• автоматизированное управление и мониторинг;
• оперативную доставку и запуск оборудования;
• техническую поддержку и обучение персонала.

Работая с нами, вы сможете наладить эффективную переработку сырья, получать качественные продукты и повысить конкурентоспособность на рынке молочной продукции. Оборудование от «Протемол» соответствует международным стандартам и успешно применяется для ультрафильтрации обезжиренного молока, получения сыворотки, концентратов и ингредиентов для производства сыра.

Если вам требуется консультация или расчёт производительности УФ-системы под ваш объём сырья — свяжитесь с нашими специалистами. Мы поможем подобрать решение, которое будет отвечать требованиям вашей технологии, объему производства и бюджету.