Пастеризационно-охладительные установки
В пищевой промышленности большое внимание уделяется безопасности и качеству продукта. Одним из важнейших этапов технологического цикла является пастеризация и быстрое охлаждение, позволяющие сохранить вкус и питательную ценность. Для этого применяются пастеризационно-охладительные установки, которые выполняют две ключевые функции: нагрев до определённой температуры с целью уничтожения патогенной микрофлоры и оперативное снижение температуры, предотвращающее развитие нежелательных бактерий.
Эти системы востребованы в переработке молока, сливок, соков и других жидких продуктов. Правильно подобранная пастеризационно-охладительная установка (ПОУ) обеспечивает оптимальный баланс между эффективной обработкой и сохранением исходных свойств напитка или молочного сырья.
Что такое пастеризационно-охладительные установки
Пастеризационно-охладительные установки — это комплексное оборудование, предназначенное для термической обработки пищевых жидкостей. В основе работы лежит принцип кратковременного нагрева до строго заданной температуры с последующим быстрым охлаждением. Такой процесс позволяет минимизировать риск микробиологической порчи, продлить срок хранения и сохранить органолептические характеристики продукта.
В современных решениях используются пластинчатые теплообменники, обеспечивающие высокую скорость передачи тепла и равномерный нагрев всего объёма. Производители выпускают установки в различных исполнениях, что позволяет подобрать оптимальный вариант для конкретного вида производства.
Как работают пастеризационно-охладительные установки
Процесс пастеризации и охлаждения включает несколько стадий:
- Нагрев продукта до температуры, необходимой для уничтожения патогенной микрофлоры.
- Выдержка при этой температуре в течение заданного времени.
- Быстрое охлаждение до уровня, безопасного для хранения и транспортировки.
В зависимости от производственных задач возможна работа с разными типами потока — непрерывным или порционным. Современное оборудование оснащается автоматическими системами контроля, позволяющими точно поддерживать температурные режимы и минимизировать вмешательство оператора.
Основные компоненты пастеризационно-охладительных установок
Конструкция ПОУ включает несколько ключевых узлов:
- пластинчатый теплообменник для эффективного нагрева и охлаждения;
- насосы, обеспечивающие циркуляцию продукта;
- систему регулирования температуры;
- закрытый бак для выдержки и накопления;
- датчики и автоматические контроллеры.
Каждый элемент выполняет свою роль, а в совокупности они создают надежную систему, способную работать в непрерывном режиме и обрабатывать значительные объемы молока или других жидкостей.
Преимущества использования пастеризационно-охладительного оборудования
Применение современных пастеризационно-охладительных систем обеспечивает ряд значимых преимуществ для производства:
- сохранение исходного вкуса и питательной ценности продукта;
- повышение срока хранения без добавления консервантов;
- стабильное качество благодаря точному контролю температуры;
- снижение энергозатрат за счет эффективной теплопередачи;
- гибкость настройки под разные виды сырья — от молока до соков и соусов.
Такое оборудование предназначено для предприятий, где важно сочетание санитарной безопасности и высокой производительности.
На ПОУ установлена мойка для промывки всех узлов, емкостей и элементов для поддержания заданной санитарной среду. Мойка с щелочью, кислотой или через проведение стерилизации. При достижении заданных параметров и истечении заданного времени стерилизации установка автоматически переходит в режим пастеризации.
Где используются пастеризационно-охладительные установки
Основная сфера применения — пищевой сектор. Установки востребованы на молочных заводах, линиях по розливу соков, производстве кисломолочных напитков, в цехах по выпуску мороженого, а также на предприятиях, где требуется термическая обработка и быстрое охлаждение.
Примеры использования:
- переработка молока и сливок;
- подготовка фруктовых и овощных напитков;
- производство соусов и кисломолочных продуктов;
- обработка пивных и винных заготовок.
Компактные модели подойдут для малых цехов, а крупные промышленные комплексы — для высокопроизводительных линий.
Оборудование от «Протемол»
Компания «Протемол» — производитель надёжных пастеризационно-охладительных установок для разных сегментов производства. Мы предлагаем пластинчатые системы, которые обеспечивают высокую эффективность нагрева и охлаждения, минимизируя потери тепла и энергии.
Наши клиенты ценят нас за:
- индивидуальный подбор решений под задачи предприятия;
- возможность купить оборудование с установкой «под ключ»;
- сервисное сопровождение и поставку запасных частей;
- высокое качество сборки и материалов.
Если вам необходима пастеризационно-охладительная установка ПОУ для обработки молока или других жидких продуктов, обратитесь в «Протемол» — мы предложим оптимальное решение с учетом особенностей вашего производства.
