Вакуум-аппараты для кондитерской промышленности

Современное производство кондитерской продукции невозможно без эффективного оборудования. Вакуум-аппараты играют ключевую роль в переработке сырья, обеспечивая высокое качество готовых продуктов. Эти устройства позволяют снизить температуру кипения при уваривании массы, что сохраняет вкус, цвет и полезные вещества. Благодаря этому вакуум-аппарат незаменим при выпуске джемов, сгущённого молока, карамельной массы и других изделий, требующих бережной тепловой обработки.

Назначение оборудования

Основная задача, которую решает вакуумное оборудование — быстрое и равномерное уваривание кондитерских и пищевых продуктов при сниженной температуре за счёт создания вакуума внутри ёмкости. Это позволяет:

• избежать перегрева компонентов;
• сохранить натуральный цвет, аромат и вкус;
• уменьшить время технологического процесса;
• снизить энергетические затраты на варку.

Вакуум-аппараты широко применяются в цехах, производящих варенье, повидло, сгущённое молоко, фруктовые начинки и карамель. Также аппараты используются на предприятиях пищевой, молочной и фармацевтической отрасли.

Принцип работы

Загрузка продукта производится через верхнюю часть вакуум-аппарата (технологический штуцер, окно), подается пар в паровую рубашку, включается мешалка, вакуум-насос и производится уваривание и выпаривание продукта острым паром. Спуск воздуха из паровой рубашки и слив конденсата из аппарата производится через кран с условным проходом Ду15. После окончания процесса выгрузка готового продукта из вакуум-аппарата производится через спускной патрубок в нижней части днища.

Купить вакуум-аппарат в компании «Протемол»

Компания «Протемол» предлагает надёжные вакуум-аппараты собственного производства для использования в пищевой промышленности. Наши модели адаптированы под индивидуальные задачи клиентов: по объёму, мощности, способу нагрева и уровню автоматизации. У нас вы можете:

• купить вакуум аппарат с гарантией от производителя;
• заказать установку и пуско-наладку оборудования;
• получить техническую консультацию и помощь в подборе модели;
• узнать актуальную вакуум аппарат цену и оформить заказ напрямую с сайта.