Установка для производства грубой майонезной эмульсии

Назначение

Установка предназначена для охлаждения грубой майонезной эмульсии, нагревания воды питьевого качества до температуры 90-95С, которая в дальнейшем используется для растворения компонентов при получении майонезной эмульсии и ее (эмульсии) пастеризации.

Особенности и преимущества

Установка разрабатывалась для одного из наших клиентов с соблюдением двух требований. Первое - размещение установки производительностью 1000 кг/час в производственном цехе площадью не более 10 кв.м. и высотой не более 2х метров. Второе - минимизация затрат на энергоресурсы.

Описание и принцип работы установки

Вода питьевого качества из сети поступает в приемный бак (1), который заполняется до определенного уровня; уровень воды в нем контролируется поплавково-клапанным устройством.

Из приемного бака вода насосом (2) подается в секцмю нагрева пластинчатого теплообменного аппарата (3), где за счет теплообмена ее температура повышается до 90-95С. Теплоносителем в аппарате является пар. Время приготовления смеси в котле (5) и его заполнения водой составляет 12 минут. После чего воду можно с помощью трехходового крана пустить на циркуляцию в приемный бак.

Приготовленная смесь грубой майонезной эмульсии проходит в котле (5) в течение 20 минут пастеризацию, при этом ее температура не должна опускаться ниже 90С. Если в процессе приготовления грубой майонезной эмульсии ее температура несколько снизится, то для ее подогрева необходимо подать пар в рубашку котла. Мешалка котла в процессе приготовления смеси и ее пастеризации должна непрерывно работать.

Во время протекания процесса пастеризации в первом котле (5), производятся вышеописанные процессы во втором котле (5). Тем самым удваивается производительность установки.

Охлаждение майонезной эмульсии производится в пластинчатом теплообменнике (3) в двух секциях: предварительного и окончательного охлаждения. В секции предварительного охлаждения в качестве хладоносителя может использоваться вода из градирни или из водопровода. В секции окончательного охлаждения используется ледяная вода, получаемая на холодильной установке.

Откачка эмульсии из котлов и подача ее в охладитель (3) и далее в смеситель (6,7) осуществляется насосом (4).

Технические характеристики установки производства грубой майонезной эмульсии

Характеристика	Значение
Производительность, кг/ч	750 - 1250
Установка для охлаждения
Начальная температура охлаждения эмульсии,°С	95
Конечная температура охлаждения эмульсии, °С	30 - 20
Хладоноситель
Предварительного охлаждения	вода из градирни или водопровода
Начальная температура воды,°С не выше	30
Кратность воды, не менее	3
Окончательного охлаждения	ледяная вода «АВ-30»
Начальная температура ледяной воды,°С	2 - 3
Кратность ледяной воды, не менее	2
Установка для нагревания
Начальная температура воды питьевого качества,°С не ниже	10
Конечная температура воды питьевого качества, °С	90 - 95
Теплоноситель	пар
Давление пара, кПа	150 - 200
Расход пара на цикл, кг не более	26
Установленная мощность, кВт	2,25
Рабочее давление в установках, кПа	300
Масса установок, кг не более	850

Состав установки

1. Аппарат пластинчатый трехсекционный.
2. Электронасос центробежный - 2 шт.
3. Резервуар МЗ2С244б, 150 литров с перемешивающим устройством, паровой рубашкой - 2 шт.
4. Бак приемный с поплавковым регулятором уровня.
5. Щит управления.
6. Трубопроводные коммуникации и арматура, измерительная аппаратура.
7. Холодильная установка.
8. Насос к холодильной установке.
9. Градирня.
10. Насос для градирни.
11. Эксплуатационная документация.

Отправить заявку

Для уточнения технических характеристик и комплектации поставляемого изделия свяжитесь со специалистом отдела продаж по телефону +7 (495) 933-60-63, или по e-mail: sales@protemol.ru