Варочный (вакуумный) реактор

Описание и конструктивные особенности варочного реактора

Конструкция реактора представляет собой трехстенные, цилиндрические сосуды из нержавеющей стали, оснащенный рубашкой для подачи теплоносителя (водяного пара или горячей воды), мешалкой с различными типами лопастей, системой вакуумирования и рабочим оборудованием управления. Корпус всегда изготавливается из пищевой нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и агрессивным средам, что обеспечивает гигиеничность и длительный срок службы. Объем реактора — от 150 до 3200 литров

Реакторы предназначаются для:

• варки и выпаривания овощных и фруктовых масс при производстве консервов, крупяных продуктов, концентратов;
• уваривания сырья и выпаривания или охлаждения технологических жидкостей;
• приготовления сиропов, рассолов и маринадов.

В реактор структура продукта сохраняется при пониженном давлении.Модели отличаются по объему, типу мешалки, уровню автоматизации и функциональности.

Принцип работы варочного реактора

Процесс начинается с загрузки компонентов и включения вакуумной системы. Это позволяет понизить температуру кипения и обеспечить щадящую варку, особенно актуальную для чувствительных пищевых продуктов. Далее включается подача пара в теплообменную рубашку, за счет чего продукт нагревается. Перемешивание предотвращает пригорание и способствует равномерному прогреву массы.

Ключевые этапы:

• создание вакуума и удаление воздуха;
• нагрев и перемешивание смеси;
• контроль температуры и давления в реакторе;
• охлаждение и выгрузка готового продукта.

Благодаря универсальности, реакторы применяются на различных стадиях производства: от термической обработки до эмульгирования и гомогенизации.

Преимущества варочных реакторов от «Протемол»

Выбирая варочные реакторы у нас, вы получаете не только надежное и эффективное оборудование, но и профессиональную техническую поддержку. Мы проектируем и изготавливаем установки с учётом специфики вашего предприятия.

Преимущества наших решений:

• точный подбор по объему и конфигурации;
• высокая энергоэффективность;
• антикоррозийные нержавеющие материалы;
• возможность настройки под конкретные задачи промышленности;
• доставка и доступная цена;
• консультации по пуско-наладке и обучению персонала;
• большой выбор комплектующих — мешалки, рубашки, датчики, клапаны.

У нас можно купить реактор с автоматическим управлением и высоким уровнем защиты, с оптимальными характеристиками для работы с пищевыми смесями, концентратами, сиропами, пастами и кремами.

Варочный реактор — это многофункциональное решение для предприятий, которым важны стерильность, точность и надежность. Он позволяет ускорить и упростить процессы пищевого производства, улучшить качество продукта и сократить энергозатраты. В компании «Протемол» вы можете заказать изготовление реактора с индивидуальными параметрами, узнать стоимость и получить рекомендации специалистов.