Заквасочник для материнской закваски

Вискубатор представляет собой ванну с решеткой, которая устанавливается в каркасе, теплоизолирована и облицована. В решетку ванны устанавливаются ушаты. В каждом ушате установлены ручные мешалки и датчики ТСП. Мешалку можно извлечь из крышки ушата, открутив фторопластовую рукоятку. Датчики ТСП в ушатах - легкосъемные.

Для взятия пробы датчики извлекаются и помещаются в посадочные места на столе обслуживания. Внутри ванны имеется паровой барботер, соединенный с магистралью подачи пара, для нагрева продукта до температуры пастеризации и сквашивания. В корпусе ванны установлен перелив с разрывом струи, для исключения переполнения ванны, и выхода испарений теплоносителя.

Для поддержания температуры пастеризации и сквашивания в корпус вискубатора встроен нагревательный элемент. Для защиты нагревательного элемента в корпусе ванны установлен датчик минимального уровня теплоносителя. Также в корпусе ванны установлен датчик температуры. Для охлаждения продукта в корпусе ванны установлен трубчатый змеевик для подключения холодной воды.

Приготовления закваски осуществляется в автоматическом режиме.