Вертикальный творогоизготовитель для производства творога

Вертикальная модель устроена иначе, чем горизонтальная. Главное отличие — форма емкости и расположение механики:

• Форма ванны: обычно это цилиндрическая ёмкость или усечённый конус, сужающийся книзу. Благодаря этому сгусток естественным образом стекает вниз под действием силы тяжести.
• Перемешивающие органы. В центре расположен вертикальный вал, оснащённый крыльчатками, мешалками или другими типами лопастей. Он перемешивает содержимое преимущественно снизу вверх или с учётом конусной формы емкости.
• Распределение сгустка: по мере ферментации и свертывания белков сгусток концентрируется ближе к дну, облегчая дальнейшую нарезку и отделение сыворотки.

Такая структура позволяет минимизировать горизонтальные зоны, где возможны застой и неравномерное распределение массы.

Принцип работы

Рабочий алгоритм вертикального творогоизготовителя включает основные этапы:

1. Заливка молока и ферментирование: молоко загружается сверху в ёмкость, нагревается и выдерживается под нужной температурой до образования сгустка.
2. Осаждение сгустка вниз: после образования творожной массы она постепенно стекает к низу аппарата, концентрируясь у днища.
3. Нарезка и перемешивание: в нижней части устанавливаются ножи или режущие элементы, совместно с вертикальным валом они аккуратно разрезают сгусток и перемешивают массы, чтобы освободить сыворотку.
4. Отделение сыворотки и выгрузка: сыворотка уходит через боковые или нижние сливные отводы, а творожное зерно затем выводится из аппарата вручную или автоматически.

Поскольку большая часть массы сосредоточена в нижней зоне, процесс перемешивания и резки может быть несколько менее равномерным, чем в горизонтальных системах, особенно при нерегулярной загрузке.

Преимущества вертикальных моделей

Вертикальные творогоизготовители обладают рядом достоинств:

• Компактность. Вертикальные установки занимают меньше площади. Это важно для ферм или небольших цехов.
• Подходят для полуавтоматики. Они хорошо вписываются в гибкие линии, мобильные установки, фермерские мини-заводы.
• Меньшая потребность в инфраструктуре. Не требуя длинных коммуникаций и больших площадей, вертикальные модели проще размещать и интегрировать в существующую технологию.
• Лёгкость масштабирования. Можно начать с малого объёма и постепенно добавлять модули по мере роста производства.

Как выбрать вертикальный творогоизготовитель

При выборе ориентирами могут быть следующие факторы:

1. Объём выпуска. Если вы планируете до 1 500 л за цикл — вертикальный вариант адекватен.
2. Площадь и размещение. Если место ограничено — вертикальная модель даст выигрыш по габаритам.
3. Уровень автоматизации. Если требуется больше ручных операций — вертикал может быть предпочтительней.
4. Бюджет. Вертикальное решение часто дешевле и быстрее внедряется.
5. Будущая масштабируемость. Если планируется рост — выбирать модули, которые можно объединить или заменить на большие горизонтальные.

Заказать творогоизготовитель в компании «Протемол»

Компания «Протемол» предлагает широкий ассортимент оборудования для производства творога, в том числе творогоизготовители различных типов и объёмов. Устройства рассчитывается индивидуально — оставьте заявку, мы подберем оптимальный вариант.